凍肉切塊機(jī)的目的是將凍肉塊切割成較小肉塊，是在不預(yù)先解凍情況下適合在絞肉機(jī)、盤式斬拌機(jī)等設(shè)備內(nèi)立即將凍肉粉碎。下面，一起了解一下凍肉切塊機(jī)有哪些優(yōu)點吧。

    有兩種類型凍肉切塊機(jī)，即在垂直方向用刀切割(鍘刀原理)，或者應(yīng)用安裝在轉(zhuǎn)鼓上的快刀工作。在鍘刀型機(jī)器中，通過液壓驅(qū)動刀頭，即使是較硬的凍肉塊也能被切割成小塊。旋轉(zhuǎn)式凍肉切塊機(jī)的工作原理是從凍肉塊上切下小肉塊。轉(zhuǎn)鼓上可以安裝刀，這種刀能夠?qū)⑷^大小的凍肉塊切割成小薄片。其目的是縮短自然解凍時間，減少汁液流失，保待肉類品質(zhì)鮮度；可以隨時彌補或挽救由于不可預(yù)見因素，將導(dǎo)致已解凍原料準(zhǔn)備不足而可能中斷持續(xù)生產(chǎn)作業(yè)；有利于控制肉類品質(zhì)鮮度。