一、前言

        紅腸是哈爾濱的特產(chǎn)，在90年代以前灌制紅腸的機械設(shè)備基本是從國外引進，經(jīng)過我公司研發(fā)人員多年的研究創(chuàng)新，我們新研制一款快速灌腸機。在紅腸加工的過程中，主要以按照以下工序進行的:選料—腌制—真空斬拌—灌裝—殺菌一洗滌—熏蒸—貯藏。其中灌裝的時候需要用到灌腸機，灌腸機有手動的和自動的兩種類型，其主要原理是通過活塞將肉擠入錐套中，再灌入腸衣。然而這兩類裝置中，一般原料是從上方進人，活塞向下運動擠壓肉料，在加料的時候需要將活塞整個取出，操作比較麻煩，活塞取出來的時候還經(jīng)常帶著肉，造成肉源的浪費和污染。針對上述技術(shù)的不足.我公司研制-種快速灌腸機，能夠快速加料，減少肉料的浪費。

        快速灌腸機包括：電機、減速機、液壓氣缸等部分，運用傳運原理與傳統(tǒng)灌腸機相比有以下優(yōu)點:一是可以在不增大機體體積的情況下提高生產(chǎn)效率。二是適用范圍廣泛，可以用于大中小型食品加工廠以及酒店自制灌腸設(shè)備。三是產(chǎn)品操作簡單.容易清洗。

二、總體結(jié)構(gòu)及技術(shù)方案

    1、總體結(jié)構(gòu)

        快速灌腸機在總體設(shè)計時充分考慮整體結(jié)構(gòu)的合理性、動力傳動簡單可靠、工人操作安全等，整機結(jié)構(gòu)示憊圖及俯視圖見圖1、圖2.

        從圖1和圖2可見:

        (1)料筒內(nèi)設(shè)有活塞，活塞與活塞桿相邊，活塞桿上連有上下調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)。

        (2)一轉(zhuǎn)柄下方還設(shè)有壓板，一轉(zhuǎn)柄與連接軸螺紋相連。第二轉(zhuǎn)柄與支柱螺紋相連。底座下部連有萬向輪。

        (3)上下調(diào)節(jié)機構(gòu)包括電機、減速機，減速機的輸出軸上連有驅(qū)動齒輪，活塞桿側(cè)壁上設(shè)有與驅(qū)動齒輪嚙合的的齒條。

        (4)上下調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)是與活塞桿相連的液壓缸及氣虹。

    2、技術(shù)方案

        (1)食品機械中的快速灌腸機，包括底座和料筒，料筒內(nèi)設(shè)有活塞，活塞與活塞桿相連，活塞桿上連有上下調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu).料筒頂部設(shè)有端蓋，端蓋與連接軸相連.連接軸下端可轉(zhuǎn)動的連接在料筒內(nèi)壁上，連接軸上端與一轉(zhuǎn)柄相連，端蓋上還連有出料管和掛鉤，出料管與錐套相連，底座與支往相連，支柱頂部設(shè)有第二轉(zhuǎn)柄，第二轉(zhuǎn)柄下方設(shè)有掛鉤槽。

        (2)上下調(diào)節(jié)機構(gòu)向上運動的時候，推動活塞向上運動，活塞向上運動的過程中，推動肉料向上，肉料通過出料管出料，而出料管與錐套相連，錐套腸衣相連.進而使得肉料進入腸衣內(nèi)，實現(xiàn)了灌裝。

        (3)當料筒內(nèi)的肉料不足的時候，打開端蓋添加物料即可，不需要將活塞取出，比較方便。

        (4)端蓋打開過程如下:轉(zhuǎn)動一轉(zhuǎn)柄和第二轉(zhuǎn)柄，松開了端蓋，之后端蓋與連接軸一起轉(zhuǎn)動，此時掛鉤脫離掛構(gòu)槽，整個端蓋打開，即可添加肉料。

        (5)當添加完畢的時候，反向轉(zhuǎn)動端蓋，使得端蓋扣合在料筒上方，此時掛鉤置于掛鉤槽內(nèi)，再反向擰緊一轉(zhuǎn)柄和第二轉(zhuǎn)柄，使得兩個轉(zhuǎn)柄將端蓋壓緊在料筒上。

        (6)上下調(diào)節(jié)機構(gòu)包括電機、減速機。減速機的輸出軸上連有驅(qū)動齒輪，活塞桿側(cè)壁上設(shè)有與驅(qū)動齒輪嚙合的齒條。通過電機的工作，使得驅(qū)動齒輪帶動齒條上下運動，進而實現(xiàn)了活塞桿的上下移動;上下調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)與活寨桿相連的液壓缸和氣缸。

        (7)與底座下部連有萬向輪，這樣便于移動整個裝置,以適應(yīng)個體商戶或者工廠的應(yīng)用。

三、總結(jié)

        本文介紹了快速灌腸機的機構(gòu)及工作原理，與其他同類產(chǎn)品相比有快速添加肉料，節(jié)約肉料的優(yōu)點。即在灌裝過程中，活塞是向上運動的，當添加肉料的時候，不需要將活塞整體取出，只需要轉(zhuǎn)動端蓋使得端蓋在水平方向轉(zhuǎn)動即可。操作非常方便，減少了取出活塞的麻煩，也防止了肉源的浪費和污染。