600公斤真空滾揉機就是一次能腌制肉料600公斤的真空滾揉機，其滾筒容積是1300L，也就是GR-1300真空滾揉機。真空滾揉機就是在滾揉的同時，可以保證滾筒中有一定的真空度。真空能夠排掉肉料和滲出物之間的空氣，使其上色均勻；真空能夠使鹽水快速滲透到肉內(nèi)，提高腌肉效果；真空還能使肉料膨脹，以提高其嫩度。所以，使用真空滾揉機的效果更好。下面，一起了解600公斤真空滾揉機的主要結(jié)構(gòu)及特點吧！

    1、滾筒：多是選用不銹鋼材料做成的直徑為900～1500mm的滾筒，內(nèi)不部有螺旋式槳葉，在滾揉時能把肉料刮起，同時由于槳葉的傾斜，使肉料向低端滑下，起到對肉料的擠壓、摔打作用。在可移動式滾揉筒中，罐體底部裝有四個 腳輪，以利于移動罐體。但固定式的沒有腳輪。

    2、真空閥門：只有在真空滾揉機中才有真空閥門。使用之前，需先把真空裝置和真空閥門接通，在蓋好蓋子并擰緊卡扣使之確保密封，然后啟動真空裝置把滾筒內(nèi)的空氣抽出，讓肉料處在真空狀態(tài)下，再拔掉真空管，開機運轉(zhuǎn)后肉料就在真空狀態(tài)下滾揉了。

    3、驅(qū)動裝置：真空滾揉機的驅(qū)動裝置一般是有電機通過減速器，用鏈條和齒輪帶動滾筒的中心軸讓滾筒進(jìn)行轉(zhuǎn)動。

    4、控制系統(tǒng)：早期的真空滾揉機都是繼電器控制，現(xiàn)在多是PLC觸摸屏控制，不管是哪種控制系統(tǒng)，都可以設(shè)計并輸入滾揉程序，完成滾揉時間、停歇時間、正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、開始、結(jié)束等程序。